Food

che ne dite di una fragrante crostata?….

oggi vi lascio una delle mie la ricette meglio riuscite….
…non so le volte che l’ho lasciata ad amiche e colleghe e
non so quante volte l’ho cucinata e portata alle cene tra amici.
…ora vi svelo il mio segreto….
la ricetta della MIA crostata…
…provate e fatemi sapere, baci baci Gi.

ingredienti per una crostata :
230 gr di farina 00
55 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
3/4 di una bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata
preparazione :
togliere l’uovo dal frigo un po’ prima di iniziare la ricetta,
in modo che non si cuocia con il burro, accendere il forno a 200°.
Anche se non si dovrebbe, sciogliere il burro senza farlo bruciare e metterlo a raffreddare; 
in questo modo sarà più facile lavorare ed amalgamare gli ingredienti, 
visto che si tratta di un impasto sostenuto.
Mettere la farina a fontana su un tagliere, aggiungere lo zucchero, il lievito e l’uovo intero; 
 
 
quando il burro sarà raffreddato, unirlo agli altri ingredienti e 
cominciare a lavorarli impastandoli con le mani; 
 
si potrebbe usare un robot per questa fase, 
ma il calore delle mani aiuta ad impastare meglio gli ingredienti 
e se li si continua a lavorare per circa un quarto d’ora, 
le loro molecole si uniscono al meglio tra loro, formando un composto liscio ed omogeneo.
 
a questo punto stendere con le mani nello stampo foderato di carta forno 
un po’ più di metà dell’impasto ottenuto (diametro dello stampo cm 30); 
essendo un impasto non morbido, potete aiutarvi anche con le nocche delle mani. 
Formare anche un bordo di circa un cm di pasta intorno allo stampo, 
in modo che la marmellata non esca durante la cottura.
 
Ora stendere la marmellata, aiutandovi con un cucchiaio; 
io scelgo sempre le confetture de “Le conserve della Nonna” : 
di amarena, di amarena brusca tipo Modena o di ciliegia 
perchè non amo le marmellate troppo dolci, ma potrete usare la vostra preferita o la Nutella. 
ora stendere con un piccolo mattarello metà del composto rimasto, 
 
tagliare con la rotella zigrinata delle striscioline 
 
che andranno a formare i classici intrecci della crostata e quando finirà la pasta, 
stendere la restante pasta nello stesso modo; 
io metto una strisciolina di pasta anche tutto intorno alla circonferenza della crostata.
 
e se vi “avanza” dell’impasto, stendete un biscottino
e dedicatelo a chi amate, io ho messo la S di Sofia
 
ormai ci siamo, possiamo infornare la torta a 180° per circa 30 minuti;
quando saranno passati,  controllare se la doratura ottenuta è quella desiderata o meno
e decidere se lasciarla ancora qualche minuto e se toglierla perchè già pronta.
Una volta raffreddata, non resta che assaggiarla…
…io non ho fatto in tempo a fare la foto con la torta intera…è davvero irresisitbile!
buon appetito!!!

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photo by Gi.
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Blogger, Image Consultant, Fashion Stylist. Creativa, allegra ed ottimista, amo la mia famiglia e adoro la compagnia. Vivo di Moda da sempre.

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38 Comments

  11. ilfilodiarianna Reply

    proverò sicuramene la tua ricetta, magari sarà quella fortunata visto che le crostate non mi vengono mai bene…buona domenica cara

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